아시안·튀김·난이도 보통
겉바속촉 돼지껍데기 삼겹살 구이
껍질은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 돼지 삼겹살 구이 레시렉입니다.
#손님상#야식
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재료
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도구
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- 1
돼지 삼겹살 1kg의 안쪽 살(껍질 반대편)에 칼집을 내어 속살이 잘 익도록 한다.
이 단계 재료껍질을 관통하지 않도록 주의한다.
- 2
볼에 오향분 1작은술, 설탕 1작은술, 후추 1작은술, 소금 1작은술, 소흥주 1큰술을 넣고 섞은 뒤, 칼집을 낸 고기 안쪽에 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 3
껍질의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤, 칼로 껍질에 작은 구멍들을 촘촘하게 낸다.
구멍을 내면 나중에 껍질이 더 바삭해진다.
- 4
껍질에 식초를 바른 뒤, 소금을 껍질이 완전히 덮이도록 두껍게 뿌려 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료 - 5
하룻밤 뒤, 소금층을 제거하고 껍질의 물기를 다시 닦아낸 뒤, 칼로 껍질에 다시 한번 구멍을 낸다.
이 단계 재료 - 6
고기를 알루미늄 호일에 올린 뒤, 180도 오븐에서 45분간 굽는다.
180도 - 7
45분 뒤 고기를 꺼내 소금층을 제거하고, 다시 200도 오븐에서 45분간 더 굽는다.
200도이 단계 재료 - 8
완성된 고기를 미리 내준 칼집을 따라 자른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질에 구멍을 내면 나중에 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —껍질을 완전히 덮을 정도로 소금을 뿌려 숙성하는 것이 핵심이다.
- —칼집을 낼 때 껍질을 관통하지 않도록 주의해야 육즙을 잡을 수 있다.
이 레시피는 Uncle Coconut의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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