아시안·튀김·난이도 보통
바비 팡강(Babi Pangang) 크리스피 돼지고기 요리
돼지 앞다리살을 향신료와 함께 삶은 뒤 튀겨내고, 과일과 토마토를 베이스로 한 달콤새콤한 소스를 곁들인 요리입니다.
#손님상#메인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 돼지 앞다리살 800g, 물 2L, 생강 2조각, 팔각 1개, 미원 1/4 작은술, 샤오싱 와인 1 큰술, 라이트 간장 2 큰술, 스윗 소이 소스 1 큰술, 소금 1 큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 넣은 재료를 30분간 삶은 뒤 고기를 건져낸다.
- 3
건져낸 고기를 식힌 후, 해바라기유를 두른 팬에서 튀기듯 굽는다.
이 단계 재료 - 4
양파 1/2개와 마늘 2알을 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 5
팬에 버터 25g을 녹인 뒤, 다진 양파와 마늘, 생강 페이스트 2 작은술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 6
토마토 퓨레 500g, 파인애플 주스 100ml, 설탕 100g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 7
끓는 물 500ml를 붓고 잘 섞은 뒤, 식초 25ml와 라임즙 약간을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
핸드 블렌더를 사용하여 소스를 곱게 간다.
- 9
옥수수 전분 혼합물(전분 2 큰술 + 물)을 조금씩 나누어 넣으며 걸쭉한 농도를 맞춘다.
- 10
완성된 소스에 튀겨둔 고기를 길게 썰어 곁들인다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 삶은 후 식혀야 튀길 때 형태 유지가 쉽습니다.
- —소스의 농도는 전분 혼합물을 조금씩 넣으며 원하는 두께가 될 때까지 조절합니다.
- —고기를 길게 썰어 소스와 함께 냅니다.
이 레시피는 Surinaamse keuken 의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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