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전통 화덕으로 구운 정통 나폴리식 피자

Name: 전통 화덕으로 구운 정통 나폴리식 피자
Cuisine: 양식
Ingredients: 피자 도우 250g; 치즈; 살라미; 바질; 토마토

나무 장작을 사용하는 전통 화덕에서 구워낸 얇고 바삭한 도우와 신선한 재료가 어우러진 정통 이탈리아식 피자입니다.

#손님상#클래식

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재료

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도구

나무 피자 피클(timber pizza peel)화덕(woodfire oven)

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1
피자 도우 250g을 손으로 늘려 최대한 얇고 크게 펴준다.
이 단계 재료
도우를 넓게 늘리면 더 얇고 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
2
나무 피자 피클(timber pizza peel) 위에 도우를 올린다.
피클에 밀가루를 뿌리지 않고 도우를 바로 올려야 바닥에 밀가루가 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있다.
3
도우 위에 토마토와 치즈, 살라미를 올린다.
이 단계 재료
바질을 먼저 넣고 그 위에 치즈를 덮으면 바질이 타는 것을 막을 수 있다.
4
화덕에 피자를 넣고 굽는다.
화덕의 열기를 유지하기 위해 뚜껑을 사용하거나 청결을 위해 지속적으로 청소해야 한다.
5
완성된 피트에 바질을 얹어 마무리한다.
이 단계 재료
바질은 향이 강하므로 신선하게 즐기기 위해 마지막 단계에 올리는 것이 좋다.

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—도우 관리: 피자 도우는 살아있는 생물과 같으므로 손끝의 감각으로 다루는 것이 중요하다.
—피클 사용법: 나무 피클을 사용할 때는 도우를 늘린 후 재료를 올리는 것이 좋다. 바닥에 뿌린 밀가루가 타면 피자 맛이 써질 수 있기 때문이다.
—바질 활용: 화덕이 매우 뜨거울 때는 바질이 타버릴 수 있으므로, 치즈 아래에 숨기거나 마지막에 올려 향을 살린다.
—도우 비율: 250g의 도우로 넓게 펴면 더 많은 크러스트를 즐길 수 있다.

이 레시피는 Vincenzo's Plate의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.