아랍식 양파 사모사 만들기

양파 5개를 중간 크기로 슬라이스한다.

너무 두껍거나 얇지 않게 썬다.

볼에 슬라이스한 양파, 다진 그린 칠리 2개, 소금, 강황 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 아랍 마살라 가루 2작은술을 넣고 잘 섞는다.

그린 칠리는 취향에 따라 조절 가능하다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파 혼합물을 넣어 중불에서 약 10분간 볶는다.

양파가 부드러워지고 향신료 향이 날아가며 수분이 어느 정도 줄어들 때까지 볶는다.

양파가 어느 정도 익으면 다진 고수를 넣고 섞은 뒤, 체에 걸러 남은 기름과 수분을 제거한다.

사모사 속재료의 수분을 제거해야 바삭하다.

밀가루 1큰술과 물 2큰술을 섞어 풀을 만든다.

사모사 잎을 길게 잘라 아래쪽에 풀을 바른 뒤, 양파 속재료를 적당량 넣고 모양을 잡아 밀봉한다.

속재료를 너무 많이 넣거나 적게 넣지 않도록 주의한다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 가열한 뒤, 사모사를 넣어 노릇해질 때까지 튀긴다.

한 번에 너무 많은 양을 넣지 않는다.

색이 나면 건져내어 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

너무 진한 색이 되지 않도록 적당한 색에서 건져낸다.