양식·구이·난이도 보통

클래식 70년대 스타일 콘비프와 치즈 소스 레시피

Name: 클래식 70년대 스타일 콘비프와 치즈 소스 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 콘비프(Corned Beef) 1.8kg; 치킨 스톡 1L; 양파 1개; 황설탕 1큰술; 메이플 시럽 2큰술; 통후추; 따뜻한 물; 버터 30g; 밀가루 1/4컵; 소금; 후추; 파프리카 가루 1/4작은술; 우유 2 1/2컵; 슈레드 치즈 1/2컵; 마일드 머스타드 1큰술

소금기를 제거한 소고기 덩어리를 육수에 삶아낸 뒤, 부드러운 치즈 소스를 곁들여 먹는 클래식한 방식의 요리입니다.

#클래식#홈쿡#고기요리

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1
고기 겉면을 찬물에 씻어 씻어낸 뒤, 냄비에 넣고 따뜻한 물로 잠기게 하여 끓인 후 물을 버려 염분을 제거한다.
이 단계 재료
과도한 염분을 제거하기 위한 과정이다.
2
냄비에 치킨 스톡 1L와 양파 1/4등분, 황설탕 1큰술(또는 메이플 시럽 2큰술), 통후추를 넣고 따뜻한 물을 채워 끓이기 시작한다.
이 단계 재료
메이플 시럽을 사용할 경우 황설탕 1큰술과 메이플 시럽 2큰술을 조합한다.
3
뚜껑을 덮고 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
약불
조리 시간은 500g당 40분이며, 1.8kg 기준 약 2시간 25분이 소요된다.
4
고기가 부드러워지면 불을 끄고 뚜껑을 연 채로 육수 안에서 1시간 동안 식힌다.
식으면서 육수가 스며든다.
5
식은 고기를 채반에 올려 5분간 물기를 뺀 뒤 접시에 담는다.
6
중간 냄비에 버터 30g을 녹이고 밀가루 1/4컵과 소금, 후추, 파프리카 가루를 넣어 1분간 저으며 끓인다.
이 단계 재료
7
불을 낮추고 우유 2 1/2컵을 조금씩 부으며 저어준다.
이 단계 재료
8
다시 불을 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤, 치즈 1/2컵과 머스타드 1큰술을 넣어 녹을 때까지 섞어 완성한다.