꿀맛 작은 건어물 볶음(蜜汁小魚乾) 15분 완성! 밥도둑 간식 레시피

물 600cc와 미주 2큰술을 섞은 물에 작은 건어물 120g을 넣고 15분간 불린 뒤 물기를 뺍니다.

물에 불리면 짠기가 빠지고 식감이 탄력 있어집니다.

마늘 30g을 다지고, 건고추 10g을 준비합니다.

마늘은 향을 위해 잘게 다져 준비합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 마늘을 볶다가, 건고추 10g을 넣어 1분간 볶은 뒤 따로 그릇에 옮겨둡니다.

건고추는 매운맛보다는 향을 내는 용도입니다.

팬을 예열한 뒤 물기를 뺀 작은 건어물을 넣고 중불에서 5분간 볶습니다.

물기를 최대한 제거해야 볶을 때 위험하지 않고 잘 볶아집니다.

건어물의 수분이 날아가면 따로 둔 마늘을 넣고 다시 중불에서 볶습니다.

건어물이 부서지지 않게 주의하며 볶습니다.

건어물이 노릇해지면 건고추를 넣고 1분간 더 볶은 뒤(총 6분), 건어물을 그릇에 옮겨 식힙니다.

건조한 소리가 날 때까지 볶는 것이 핵심입니다.

팬에 적빙탕 2큰술과 물 3큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 끓이다가, 거품이 촘촘해지면 건어물을 넣습니다.

설탕이 완전히 녹아 끈적한 상태가 되어야 합니다.

건어물에 레몬즙 약간을 넣고 섞은 뒤, 백참깨 1작은술을 뿌려 섞습니다.

레몬즙은 맛을 돋우기 위해 약간만 사용합니다.

완전히 식은 건어물에 땅콩 90g과 이설탕 1큰술을 넣고 잘 버무려 완성합니다.

땅콩은 완전히 식은 후에 넣어야 바삭함을 유지할 수 있습니다.