양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

제1차 세계 대전 독일 U-보트 승무원의 식사: 사우어크라우트 수프

Name: 제1차 세계 대전 독일 U-보트 승무원의 식사: 사우어크라우트 수프
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터(또는 지방) 2테이블스푼; 밀가루 1g; 물 1과 1/2리터; 식초(화이트 와인 식초) 1~2테이블스푼; 소금 약간; 사우어크라우트(소금에 절인 양배추) 2~3컵

제1차 세계 대전 당시 독일 U-보트의 열악한 환경 속에서 만들어 먹던 기본적이고 소박한 양배추 수프 레시피입니다.

#역사레시피#전시음식#초스피드

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
버터(또는 지방) 2테이블스푼을 녹인다.
이 단계 재료
원래 레시피에는 지방이라고만 되어 있으나 버터를 사용한다.
2
녹은 버터에 밀가루 1g을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~4분간 휘저으며 루(Roux)를 만든다.
이 단계 재료
지방과 밀가루의 비율은 약 1:2이다.
3
물 1과 1/2리터를 천천히 추가하여 루를 녹인다.
4
물이 끓어오르면 사우어크라우트 2~3컵을 넣는다.
이 단계 재료
5
모두 잘 섞은 뒤 다시 한번 끓인 후 약 15분 동안 더 끓인다.
6
식초 1~2테이블스푼과 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료