무를 활용한 맛있는 샐러드와 절임 레시피 5종

1. 무와 소고기 샐러드: 무 250g을 채 썰어 소금을 뿌린 뒤 10-15분간 두었다가 물기를 살짝 짠다. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파 2개를 얇은 반달 모양으로 썰어 중불에서 부드러워질 때까지 볶는다. 볼에 무, 볶은 양파, 소고기 200g, 삶은 달걀 2개를 넣고 마요네즈 2큰술, 후추를 섞는다.

고기를 육수에 식혀두면 더 촉촉하며, 볶은 양파는 무의 매운맛을 잡아준다.

2. 무와 게맛살 샐러드: 무 200g을 채 썰어 소금을 뿌려 둔 뒤 물기를 짠다. 게맛살 200g과 파프리카 50g을 채 썰어 준비한다. 볼에 모든 재료를 넣고 마요네슬 1-2큰술로 버무린다.

파프리카는 색감과 단맛을 더해준다.

3. 무와 완두콩 샐러드: 양파 1/4개를 얇게 썰어 식초 1작은술, 물 4-5작은술, 설탕 한 꼬집, 소금 한 꼬집을 넣어 10분간 절인 뒤 물기를 뺀다. 무 150g을 채 썰어 소금에 절인 뒤 물기를 짠다. 볼에 무, 완두콩 100g, 절인 양파, 마요네즈 1큰술을 섞는다.

절인 양파는 샐러드에 산뜻함을 더한다.

4. 시골풍 샐러드: 흑무 250g을 채 썰어 물에 10분간 담갔다 짠다. 삶은 감자 300g을 깍둑썰기하고, 피클 2개를 깍둑썰기한다. 팬에 식용유를 두르고 양파 2개를 황금색이 될 때까지 볶는다. 볼에 무, 감자, 피클, 볶은 양파와 기름을 넣고 머스타드 1/2작은술, 후추, 소금을 넣어 섞는다. 마지막에 딜을 뿌린다.

양파를 약간 캐러멜화될 정도로 볶는 것이 맛의 핵심이다.

5. 절임 무 만들기: 무 400g을 얇게 썬다. 물 100ml, 사과식초 3큰술, 꿀 1큰술(또는 설탕 2큰술), 올스파이스 3-4알, 흑후추 5-6알, 월계수 잎 1/2장을 섞은 마리네이드를 준비한다. 병에 소량의 마리네이드를 깔고 무를 층층이 쌓은 뒤 남은 액체를 붓는다. 냉장고에서 하룻밤 이상 숙성한다.

냉장고에서 1-2주 보관 가능하며 3-4일 뒤가 가장 맛있다.