중동·아프리카·볶음·난이도 보통

입안에서 녹는 매콤한 무덤 키마 마살라 레시피

Name: 입안에서 녹는 매콤한 무덤 키마 마살라 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 다진 양고기(Minced Mutton) 500g; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 1큰술; 후추 가루(Black Pepper Powder) 1작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 소금(Salt); 식용유(Cooking Oil) 1/4컵; 월계수 잎(Bay Leaves) 2개; 계피 스틱(Cinnamon Stick) 2개; 초록 카다멈(Green Cardamom) 3~4개; 다진 양파(Chopped Onion) 4개; 고수 씨앗 가루(Coriander Seeds Powder) 1작은술; 큐민 씨드 가루(Cumin Seeds Powder) 1작은술; 휘스킹한 요거트(Whisked Yogurt) 3큰술; 완두콩(Green Peas) 1/2컵; 고수 잎(Coriander Leaves) 1컵; 그린 칠리(Green Chilies) 20~25개; 그린 칠리(Green Chilies) 4~5개; 레몬즙(Lemon Juice) 2작은술; 물(Water) 1컵; 말린 페누그릭 잎 가루(Dried Fenugreek Leaves Powder) 1작은술; 가람 마살라 가루(Garam Masala Powder) 1/2작은술; 다진 고수 잎(Chopped Coriander Leaves)

다진 양고기를 향긋한 향신료와 푸른 허브로 맛을 낸 이란식 스타일의 키마 요리입니다.

#혼밥#손님상#메인요리

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재료

기준 2~4인분

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조리 순서

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1
다진 양고기 500g에 생강 마늘 페이스트 1큰술, 후추 가루 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 소금을 넣고 잘 섞어 냉장고에서 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료
2
팬에 식용유 1/4컵을 두르고 월계수 잎 2개, 계피 스틱 2개, 초록 카다멈 3~4개를 넣어 30~40초간 향을 낸다.
이 단계 재료
3
다진 양파 4개를 넣고 색이 변하지 않을 정도로만 부드럽고 약간 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
마리네이드한 양고기를 팬에 넣고 고기 수분이 마르고 기름이 분리될 때까지 고온(High)에서 5~6분간 계속 저으며 볶는다.
5
고기에서 기름이 분리되면 고수 씨앗 가루 1작은술, 큐민 씨드 가루 1작은술을 넣고 중불에서 섞는다.
중불
이 단계 재료
6
휘스킹한 요거트 3큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 완두콩 1/2컵을 넣고 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료
7
고수 잎 1컵, 민트 20~25장, 그린 칠리 4~5개를 물과 함께 갈아 그린 페이스트를 만든 뒤 팬에 붓는다.
이 단계 재료
8
그린 페이스트에 레몬즙 2작은술을 섞어 팬에 붓고, 2분간 볶은 뒤 물 1컵을 붓는다.
이 단계 재료
9
뚜껑을 덮고 아주 약한 불(Low)에서 20분간 푹 익힌다.
약한불
10
뚜껑을 열고 말린 페누그릭 잎 가루 1작은술, 가람 마살라 가루 1/2작은술, 다진 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료