명절에 딱! 예쁜 꼬치전, 동그랑땡, 깻잎전, 동태전 레시피

꼬치 없는 꼬치전: 새우는 식초물에 담가 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간한다. 쪽파, 햄, 맛살, 단무지를 길이에 맞춰 자른다. 모든 재료에 쌀부침가루를 입힌다.

새우를 식초물에 담가 비린내를 제거한다.

약불로 예열한 팬에 기름을 두르고 계란물을 자작하게 부은 뒤, 준비한 재료를 올리고 다시 계란물을 발라준다. 중불로 올려 앞뒤로 노릇하게 익힌 후 썰어 마무리한다.

불을 잠시 끄거나 약불로 조절해야 재료가 타지 않고 예쁘게 만들어진다.

동그랑땡: 돼지고기 다짐육 300g에 물기를 짠 두부, 다진 당근, 파, 다진 마늘, 참기름, 계란 1개, 야채가루육수(또는 참치액/새우젓국물), 소금, 후추를 넣고 버무린다.

두부는 면포로 물기를 꽉 짜서 준비한다.

애호박은 길게 슬라이스해 소금에 절인 뒤 물기를 제거한다. 반죽을 올리고 세모 모양으로 접는다. 표고버섯은 꼭지를 떼고 모양을 낸 뒤 부침가루를 뿌리고 반죽을 채운다. 남은 반죽은 동그랗게 만든다.

애호박은 소금에 절여 물기를 제거해야 모양이 유지된다.

애호박전은 뚜껑을 덮고 약불에서 익히고, 표고버섯전은 부침가루를 묻힌 뒤 계란물을 입혀 팬에 올린다. 동그랑땡은 부침가루와 계란물을 입혀 노릇하게 익힌다.

표고버섯은 뚜껑을 덮고 물을 살짝 넣어 은근히 익히면 속까지 잘 익는다.

깻잎전: 참치(기름 제거)와 두부(물기 제거), 다진 대파, 당근, 다진 마늘, 참기름, 계란 1개, 소금, 후추를 섞는다. 깻잎 뒷면에 부침가루를 묻히고 반죽을 올려 접는다.

두부를 섞으면 담백하고 맛있는 깻잎전이 된다.

계란물을 입힌 깻잎을 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 부친다. 마지막에 홍고추를 올려 마무리한다.

깻잎 뒷면에만 부침가루를 묻히면 모양이 더 예쁘게 살아난다.

동태전: 냉장 해동한 동태는 물기를 제거하고 맛술, 소금, 후추로 간을 한다. 부침가루와 계란물을 입혀 팬에 앞뒤로 노릇하게 부친다.

맛술을 사용하면 잡내를 잡을 수 있다.