15분 준비로 완성하는 촉촉한 터키식 케밥과 불가르 필라프

양파, 토마토, 초록 피망, 빨간 피망, 마늘을 적당한 크기로 잘라 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다지듯 갈아줍니다.

완전히 퓨레처럼 갈지 말고 입자가 있게 다져야 식감이 좋습니다.

다진 채소의 물기를 살짝 짜낸 뒤, 소고기 600g과 함께 토마토/피망 페이스트 1큰술, 소금, 파프리카 1/2작은술, 커민 1/2작은술, 오레가노 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 마조람 1/4작은술(선택)를 넣고 섞습니다.

채소의 물기가 너무 많으면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의하세요.

고기에 지방이 부족할 경우 올리브 오일 4~5큰술을 추가하여 섞어줍니다.

지방이 충분하다면 기름 양을 조절할 수 있습니다.

양념된 반죽을 케밥 모양으로 성형한 뒤, 위에 버터 2~3큰술을 조각내어 올립니다.

버터를 냉동 상태로 사용하면 더 좋습니다.

180도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다.

영상 설명에 따르면 190도에서 30분간 구운 것으로도 언급되었습니다.

팬에 버터 3큰술과 올리브 오일 3큰술을 두르고 버미첼리 파스타 80ml(1/3 cup)을 넣어 갈색이 될 때까지 볶습니다.

버터와 올리브 오일을 섞으면 버터가 타는 것을 방지할 수 있습니다.

파스타가 갈색이 되면 뜨거운 물(또는 사골 육수) 3컵을 붓고 소금으로 간을 합니다.

물 양은 불가르 1컵당 물 2컵 정도의 비율을 유지합니다.

거친 불가르 360ml(1 1/2 cup)을 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 아주 약하게 줄여 15~20분간 끓여 완성합니다.

물 양은 쌀을 할 때보다 넉넉하게 잡습니다.