칼리미르치 머튼 부나 프라이(후추 양고기 볶음)

식용유 3큰술을 중불에서 가열한 뒤 큐민 씨드 1작은술을 넣는다.

큐민이 톡톡 터지면 마늘 14~15알을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

마늘이 황금색이 되면 슬라이스한 양파 3개와 커리 잎 10~12장을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

양파와 커리 잎이 부드러워지면 양고기 500g을 넣고 고기 색이 변할 때까지 고불에서 볶는다.

생강 마늘 페이스트 1큰술, 강황 가루 1/2작은술, 가람 마살라 가루 1작은술, 으깬 그린로로 2작은술을 넣고 고불에서 2분간 섞으며 볶는다.

물 1컵을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 압력쿠커에서 3~4번의 휘슬(whistle) 소리가 날 때까지 조리한다.

조리하는 동안 팬에 흑후추 2작은술, 고수 씨드 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶은 뒤 곱게 갈아 준비한다.

압력쿠커로 익은 양고기에서 남은 물을 버리지 않은 상태에서, 팬에 식용유 3큰술과 슬라이스한 그린로로 3~4개를 넣고 가열한다.

그 팬에 익은 양고기를 넣고 섞은 뒤, 준비한 향신료 가루와 고수 잎을 뿌린다.

고불에서 양념이 고기에 잘 배고 기름이 분리될 때까지 볶아 마무리한다.