실패 없는 전통 찜 케이크 쿠에 망콕 만들기

쌀가루 225g, 밀가루 150g, 설탕 225g, 소금 5g을 한데 모은다.

따뜻한 물 390g을 조금씩 부으며 설탕이 완전히 녹을 때까지 오랫동안 저어준다.

쌀가루는 물과 잘 결합되지 않으므로 충분히 저어주어야 한다.

코코넛 밀크 100g, 인스턴트 효모 8g, 바닐라 페이스트 10g을 넣고 3분간 섞은 뒤 덮개를 씌워 약 30분간 발효시킨다.

신선한 코코넛 밀크 대신 팩에 든 코코넛 밀크 사용을 권장한다.

발효된 반죽을 두 개의 그릇으로 나누고, 한쪽에는 라즈베리 에센스 3g과 핑크 색소를, 다른 한쪽에는 색을 위해 나누어 둔다.

거품이 사라질 때까지 저은 뒤 더블 액팅 베이킹 파우더 10g을 넣고 잘 섞는다.

반죽을 다시 나누어 한쪽에는 라즈베리 향을 더하고, 나머지 반죽에는 색을 위해 나누어 둔다.

나머지 반죽에 색을 위해 나누어 둔 재료를 섞은 뒤, 찌기 직전에 베이킹 파우더를 넣어 최종 혼합한다.

베이킹 파우더는 찌기 직전에 넣는다.

찜기에서 고온(High Heat)으로 20분간 쪄낸다.

찌는 과정에서 윗면이 갈라지며 꽃 모양이 완성된다.