한식·김치·절임·발효·난이도 보통

아삭하고 맛있는 봄동김치 황금레시피

Name: 아삭하고 맛있는 봄동김치 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 봄동 4포기 (850~900g, 손질 후); 양파 1개 (150g); 대파 1개 (70g); 굵은소금 2/3컵 (100g); 물 150ml; 고춧가루 8스푼 (56g); 매실액 1.5스푼 (15g); 멸치액젓 2스푼 (20g); 굵은소금 1/2스푼 (7g); 통깨 1스푼 (8g); 홍고추 4개 (60g); 마늘 10개 (50g); 다진생강 1/2스푼 (9g); 밀가루 1스푼 (10g); 물 200ml

신선한 봄동을 소금물에 절여 아삭함을 살리고, 믹서기에 간 양념으로 감칠맛을 더한 봄동김치입니다.

#김치#봄동#제철음식

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재료

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1
봄동의 밑동을 자르고 잎을 분리한 뒤 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
물 150ml에 굵은소금 2/3컵(100g)을 넣고 봄동을 넣어 40분간 절인다.
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중간에 한 번 뒤적여준다.
3
절여진 봄동은 물에 2번 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료
4
밀가루 1스푼(10g)과 물 200ml를 잘 풀어준 뒤 한번 끓여 풀국을 만든다.
이 단계 재료
5
홍고추 4개(60g), 마늘 10개(50g), 다진생강 1/2스푼(9g)을 넣고 믹서기에 간다.
이 단계 재료
6
간 재료에 고춧가루 8스푼(5밍g), 매실액 1.5스푼(15g), 멸치액젓 2스푼(20g), 굵은소금 1/2스푼(7g)을 넣어 양념을 만든다.
이 단계 재료
7
채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 양념과 함께 버무린다.
이 단계 재료
8
준비된 봄동을 넣고 양념이 잘 배도록 버무린 뒤 통깨 1스푼(8g)을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료