양식·간식·디저트·난이도 보통
카페 스타일의 폭신한 꽈배기 도넛 만들기
이탈리아식 전통 도넛인 그라페 인크로시아테는 부드러운 반죽과 달콤한 설탕 코팅이 특징입니다.
#손님상#간식·디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 우유 225ml, 효모 6g, 설탕 40g을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 2
효모가 완전히 녹으면 계란 1개와 오렌지/레몬 제스트를 넣고 혼합합니다.
이 단계 재료 - 3
밀가루 400g과 녹인 버터 40g을 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 4
반죽이 매끄러워질 때까지 약 10~15분간 손으로 치대며 반죽합니다.
- 5
매끄러운 반죽을 랩으로 덮어 약 2시간에서 2시간 30분 동안 발효시킵니다.
습도 유지를 위해 반드시 랩으로 덮어줍니다.
- 6
발효된 반죽을 8등분(각 약 100g)으로 나누고 모양을 잡습니다.
- 7
모양을 잡은 도넛을 다시 약 40분간 발효시켜 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다.
- 8
넉넉한 기름에 도넛을 넣어 노릇하게 튀겨낸 뒤 건져냅니다.
- 9
튀긴 도넛을 설탕에 바로 굴려 코팅합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —발효 시 습도가 빠져나가지 않도록 반드시 랩으로 덮어줍니다.
- —반죽을 나눌 때 각 조각은 약 100g씩 분할합니다.
- —2차 발효는 크기가 두 배로 커질 때까지 진행합니다.
이 레시피는 Cucina Gold의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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