타와 에그 마살라(Tawa Egg Masala) 레시피

타와(팬)에 식용유 2큰술을 두르고 마늘 10~12알, 고수 씨앗 1큰술, 건 코코넛 2큰술, 건고추 7~8개를 넣어 볶는다.

마늘과 향신료를 먼저 볶아 풍미를 끌어올립니다.

양파 1/2컵과 토마토 1/2컵, 소금 약간을 넣고 향신료가 갈색이 될 때까지 볶는다.

양파와 토마토가 부드러워질 때까지 볶습니다.

볶은 재료를 식힌 후 그라인더에 넣고 물을 약간 추가하여 고운 페이스트로 만든다.

페이스트가 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어도 됩니다.

팬에 식용유를 약간 두르고, 칼집을 낸 삶은 달걀 8개를 넣어 강황 가루, 카슈미리 레드 칠리 파우더, 소금을 넣고 중불에서 1~1.5분간 볶는다.

달걀에 칼집을 내면 기름이 튀는 것을 방지하고 양념이 잘 배어듭니다.

볶아진 달걀을 따로 건져낸다.

달걀을 먼저 볶아두면 풍미가 좋아집니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 큐민 씨드와 월계수 잎을 넣어 볶다가 만들어둔 페이스트를 넣는다.

팬에 남은 페이스트를 긁어내어 모두 사용합니다.

큐민 파우더, 가람 마살라, 후추 가루, 강황 가루, 카슈미리 레드 라리 파우더를 넣고 섞는다.

건고추를 사용했으므로 카슈미리 칠리 파우더를 사용합니다.

약불에서 10~12분간 볶는다. 중간에 뚜껑을 열어 섞어주며 색이 진해질 때까지 조리한다.

색이 어두워질 때까지 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.

완성된 마살라에 볶아둔 달걀과 다진 고수 잎, 슬라이스한 그린 칠리를 넣는다.

매운 것을 못 먹는다면 그린 칠리는 생략 가능합니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 3~4분간 더 익힌 후, 마지막에 기(Ghee) 1큰술을 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.

마지막에 넣는 기(Ghee)는 풍미를 극대화합니다.

그릇에 담고 다진 고수 잎을 뿌려 마무리한다.