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필리핀 전통 디저트 비코(Biko) 만들기
찰로 된 찹쌀과 코코넛 밀크를 이용해 만드는 필리핀의 달콤하고 쫀득한 전통 디저트입니다.
#간식·디저트#필리핀음식
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재료
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조리 순서
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- 1
찹쌀 1kg을 씻은 후 물기를 잘 빼준다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 찹쌀과 코코넛 밀크 3컵을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 쌀이 익을 때까지 계속 조리한다.
중불 → 약불 - 4
스킬렛에 코코넛 크림 3컵을 넣고 중불에서 가끔 저어주며 걸쭉해질 때까지 조리한다.
중불이 단계 재료 - 5
기름이 분리되기 시작하면 계속 저어주며 황금색이 될 때까지 조리한다.
- 6
분리된 기름에서 라틱(Latik)을 건져 따로 보관한다.
이 단계 재료 - 7
스킬렛에 남은 코코넛 기름에 황설탕 2컵을 넣고 설탕이 기름을 흡수할 때까지 저어준다.
이 단계 재료 - 8
설탕 혼합물에 익혀둔 찹쌀을 넣고 잘 섞이도록 저어준다.
이 단계 재료 - 9
혼합물이 걸쭉하고 끈적해지면 불에서 내린다.
- 10
베이킹 접시에 옮겨 담고(필요시 바나나 잎을 깐다) 평평하게 누른 뒤, 미리 만들어둔 라틱을 위에 뿌린다.
이 단계 재료 - 11
작은 정사각형 모양으로 잘라 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —라틱(Latik)은 코코넛 크림을 졸여 기름이 분리될 때까지 가열하여 만든 건더기입니다.
- —베이킹 접시에 담을 때 바나나 잎을 깔면 향을 더할 수 있습니다.
이 레시피는 Pinoy Easy Recipes의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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