중식·국·수프·찌개·난이도 보통

음양 시금치 치킨 수프

Name: 음양 시금치 치킨 수프
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 시금치; 치킨 브로스(닭 육수); 다진 마늘; 다진 생강; 닭 다짐육; 소금; 백후추; 설탕; 참기름; 와인 또는 식초; 전분; 계란 흰자; 토마토; 검은깨; 참깨

대조적인 색감과 식감을 가진 시금치와 치킨을 활용한 특별한 수프 요리입니다.

#손님상#특별한날

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
시금치를 약간의 치킨 브로스, 생강, 마늘, 양념을 넣은 물에 약 3분간 데친 후 물기를 짜고 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
데친 후 물기를 꽉 짜야 식감이 살아난다.
2
치킨 브로스에 다진 닭고기를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
3
닭고기에 백후추, 소금, 설탕(선택), 참기름을 넣어 밑간을 한다.
이 단계 재료
4
닭고기에 와인 또는 식초를 약간 넣고, 전분과 계란 흰자를 섞어 걸쭉하게 만든다.
이 단계 재료
5
토마토를 얇게 슬라이스하여 음양 모양을 만들고, 검은깨와 참깨를 준비한다.
이 단계 재료
6
그릇에 토마토를 놓고 시금치와 닭고기를 층을 이루어 담아 완성한다.
이 단계 재료
시금치와 닭고리의 색과 식감이 대조를 이루도록 배치한다.