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라바쉬(Lavash) 레시피 - 겉바속촉 풍선처럼 부풀어 오르는 빵
따뜻한 물과 효모를 이용해 반죽한 뒤, 아주 얇게 밀어 고온에서 구워내는 터키식 전통 빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 소스나 치즈와 곁들이기 좋습니다.
#빵만들기#터키음식#홈베이킹#라바쉬
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 밀가루 2컵과 소금 0.5작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 2
따뜻한 물 200g에 효모 1큰술과 설탕 1꼬집을 넣어 녹인 뒤 밀가루 혼합물에 붓는다.
이 단계 재료 - 3
재료가 잘 섞이도록 섞은 후, 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5~10분간 치댄다.
초기에는 진흙 같은 상태에서 점차 반죽 형태로 변한다.
- 4
반죽을 4등분하여 둥근 공 모양으로 나눈 뒤, 젖은 천을 덮어 20분간 휴지시킨다.
여름철처럼 온도가 높을 때는 과발효를 방지하기 위해 20분 정도가 적당하다.
- 5
반죽을 덧가루를 뿌린 뒤 밀대로 아주 얇게 밀어낸다.
너무 두꺼우면 피타 빵처럼 되므로 아주 얇게 미는 것이 핵심이다.
- 6
밀어낸 반죽을 젖은 천으로 덮어 10분간 추가로 휴지시킨다.
건조를 막기 위해 젖은 천을 사용한다.
- 7
반죽 윗면에 달걀물을 바르고 참깨나 니겔라 씨드를 뿌린다.
이 단계 재료노른자만 쓰면 색이 너무 빨리 진해지므로 전란을 사용하는 것이 좋다.
- 8
280°C로 예열된 오븐(또는 베이킹 스톤)에 넣고 5~6분간 굽는다.
280도스틸 팬을 사용할 경우 20초마다 뒤집으며 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오븐 조리 시: 베이킹 스톤이나 트레이 뒷면을 뜨겁게 예열하여 사용하면 빵이 더 잘 부풀어 오른다.
- —팬 조리 시: 코팅 팬보다는 스틸 팬을 사용하는 것이 건강하고 열 전달에 좋다. 20초마다 뒤집어주어야 균일하게 부푼다.
- —보관: 완성된 빵은 바로 먹는 것이 가장 좋으며, 15분 이상 방치하면 딱딱해질 수 있다.
이 레시피는 Refika's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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