중식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

인조 상어지느러미 수프(Imitation Shark Fin Soup) 만들기

Name: 인조 상어지느러미 수프(Imitation Shark Fin Soup) 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 한국식 당면(Korean glass noodles); 게살(Crab meat); 표고버섯(Shiitake mushroom); 목이버섯(Wood ear mushroom); 소흥주(Chinese rice wine); 간장(Soya sauce); 닭 볶음뼈(Chicken drumstick); 건해삼(Dried scallops); 전분(Corn flour); 고수(Coriander); 소금(Salt) 1꼬집; 백후추(White pepper) 1꼬집; 노추(Dark soy sauce); 계란(Egg)

진짜 상어지느러미 대신 쫄깃한 한국식 당면을 사용하여 전통적인 맛을 재현한 홍콩·말레이시아식 수프입니다.

#혼밥#손님상#중식

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재료

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조리 순서

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1
닭 볶음뼈와 물을 넣고 끓여 육수를 만든 뒤, 건해삼을 함께 넣어 약 1시간 동안 삶는다.
이 단계 재료
건해삼은 미리 불려두거나 닭과 함께 삶아 풍미를 높인다.
2
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 슬라이스하고, 불린 목이버섯도 먹기 좋게 썬다.
이 단계 재료
3
삶아진 닭 볶음뼈에서 살을 최대한 가늘게 발라내어 육수에 넣는다.
이 단계 재료
살을 아주 가늘게 찢어야 부드러운 식감을 유지할 수 있다.
4
발라낸 닭 살과 건해삼을 잘게 찢어 육수에 넣고, 게살과 당면을 투입한다.
이 단계 재료
건해삼은 압력을 가해 잘게 부수어 넣는다.
5
끓어오르는 육수에 소흥주와 간장을 넣고 약 10분간 더 끓인다.
이 단계 재료
6
소금과 백후추로 간을 하고, 색을 위해 노추를 약간 넣는다.
이 단계 재료
7
전분물을 만들어 끓는 육수에 부어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
반드시 국물이 팔팔 끓는 상태에서 전분물을 넣어야 한다.
8
마지막으로 계란을 풀어 넣고 고명으로 고수를 올린다.
이 단계 재료
계란을 풀어 넣으면 부드러운 식감이 완성된다.