폭신폭신한 식감! 5분 완성로 만드는 양배추 피로시키

양배추 1kg을 얇게 채 썬 뒤, 소금 1작은술을 넣어 가볍게 주물러 즙이 나오게 한다.

채를 얇게 썰면 조리 시간이 단축됩니다.

팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 5분간 볶다가, 큐민 1작은술을 넣고 섞은 뒤 팬에서 잠시 덜어둔다.

양파를 냉장 보관했다가 사용하면 썰 때 눈물이 덜 납니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 양배추를 넣어 5분간 볶다가, 덜어둔 양파와 큐민을 다시 합친다.

팬에 남은 양파 향을 활용하세요.

물 80ml(1/3컵)를 붓고 월계수 잎 2개, 파프리카 가루 0.5큰술, 사과 식초 1큰술, 후추를 넣고 15분간 조리한다.

양배추가 너무 단단하면 물을 조금 더 추가해도 됩니다.

조리가 끝나면 월계수 잎을 건져내고, 취향에 따라 우츠호-수네리 0.5작은술을 섞어 식힌다.

우츠호-수네리는 고기 같은 풍미를 더해줍니다.

볼에 따뜻한 물 120ml와 끓는 물 120ml를 섞고, 설탕 0.5큰술, 소금 한 꼬집, 식용유 1.5큰술을 넣어 섞는다.

물과 끓는 물을 섞어 온도를 맞추는 방식입니다.

여기에 건조 효모 5g을 넣고 1분간 저어 녹인 뒤, 밀가루 350g을 넣어 섞는다.

밀가루 1.5큰술(추가용)을 더 넣으며 손에 약간 끈적이는 상태가 될 때까지 2~3분간 치댄다.

너무 많은 밀가루를 넣지 않는 것이 핵심입니다.

반죽을 약 2분간 휴지시킨 뒤, 60g씩 나누어 동그랗게 모양을 만든다.

반죽을 60g씩 나누면 약 10개의 피로시키가 나옵니다.

반죽을 손바닥으로 눌러 넓게 펴고, 가운데에 양배추 속을 듬뿍 넣은 뒤 가장자리를 잘 맞물려 봉합한다.

아랫면(접합부)에 기름을 바르면 덜 끈적입니다.

팬에 기름을 두르고 중약불(온도 약 150도)에서 피로시키를 앞뒤로 각 2~3분씩 노릇하게 튀기듯 굽는다.

접합부가 아래로 가게 놓아야 모양이 유지됩니다.