아시안·볶음·난이도 보통

매콤하고 진한 풍미의 머튼 부나 마살라 레시피

Name: 매콤하고 진한 풍미의 머튼 부나 마살라 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양고기(Mutton) 1kg; 월계수 잎(Bay Leaves) 2개; 계피(Cinnamon Stick) 2개; 양파(Sliced Onion) 5개; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 1큰술; 토마토(Chopped Tomatoes) 2개; 고수 씨앗 가루(Coriander Seeds Powder) 2작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/4작은술; 레드 칠리 가루(Red Chili Powder) 1작은술; 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri Red Chili Powder) 1작은술; 흑후추(Black Pepper) 1/2작은술; 큐민 가루(Cumin seeds Powder) 1작은술; 소금(Salt) 1작은술; 휘스킹 요거트(Whisked Yogurt) 1/2컵; 말린 페누그릭 잎 가루(Dried Fenugreek Leaves Powder) 1작은술; 물(Water) 1.5컵; 가람 마살라 가루(Garam Masala Powder); 고수 잎(Chopped Coriander Leaves); 레몬즙(Lemon Juice) 2작은술

뼈 없는 양고기를 향신료와 함께 볶아내어 깊은 맛을 내는 인도식 고기 요리입니다.

#손님상#고기요리#인도요리

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1
양고기 1kg을 작게 잘라 물기를 제거하여 준비한다.
이 단계 재료
뼈 없는 고기를 사용하면 더 빨리 익습니다.
2
조리용 기름 3/4컵을 중간 불에 가열한 뒤 월계수 잎 2개와 계피 2개를 넣어 향을 낸다.
중간불
이 단계 재료
3
슬라이스한 양파 5개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파를 넉넉히 넣어 풍미를 높입니다.
4
양파가 황금색이 되면 양고기를 넣고 강불에서 2~3분간 볶는다.
강불
이 단계 재료
고기에서 나오는 물기가 완전히 없어질 때까지 볶습니다.
5
생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 2분간 더 볶은 뒤, 다진 토마토 2개, 고수 씨앗 가루 2작은술, 강황 가루 1/4작은술, 레드 칠리 가루 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 흑후추 1/2작은술, 큐민 가루 1작은술, 소금 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
6
양념이 잘 섞이도록 다시 강불에서 2~3분간 볶다가 토마토가 부드러워지면 불을 낮춘다.
강불
이 단계 재료
7
낮은 불에서 휘스킹 요거트 1/2컵과 말린 페누그릭 잎 가루 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
중간 불로 올려 요거기가 섞이도록 볶은 뒤, 물 1.5컵을 붓는다.
중간불
9
압력쿠커 뚜껑을 닫고 고기가 부드러워질 때까지 약 25분간 조리한다.
뼈 없는 고기라 약 25분이면 충분합니다.
10
압력쿠커를 열고 가람 마살라 가루 1작은술, 다진 고수 잎, 레몬즙 2작은술을 넣는다.
이 단계 재료
11
다시 한번 볶아 수분이 약간 줄어들고 양념이 고기에 잘 코팅되면 완성한다.
수분이 적당히 남은 상태에서 마무리합니다.