양식·구이·난이도 보통

바삭한 크러스트를 입힌 촉촉한 대구 구이

Name: 바삭한 크러스트를 입힌 촉촉한 대구 구이
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 대구(Kabeljau) 500g; 식빵(Toast) 50g; 로즈마리(Rosmarin) 2줄기; 타임(Thymian) 5줄기; 파슬리(Petersilie) 4큰술; 케이퍼(Kapern) 1큰술; 레몬(Zitrone) 제스트 1/2개 분량; 올리브유(Olivenöl) 5-6큰술; 버터(Butter) 2큰술; 마늘(Knoblauch) 1알; 디종 머스타드(Dijon Senf); 소금(Salz); 후추(Pfeffer)

잘게 간 식빵과 허브, 버터를 섞어 만든 바삭한 크러스트를 대구 위에 올려 오븐에 구워낸 요리입니다.

#손님상#생선요리

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
식빵 50g을 곱게 갈아 가루로 만든다.
이 단계 재료
껍질을 제거하지 않고 사용하면 더 바삭한 크러스트가 된다.
2
로즈마리 2줄기, 타임 5줄기, 파슬리 4큰술, 케이퍼 1큰술, 레몬 제스트, 마늘 1알을 절구에 넣고 잘게 다진다.
이 단계 재료
3
다진 재료에 올리브유 5-6큰술, 소금과 후추를 넣어 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료
4
만들어진 페이스트에 부드러운 버터 2큰술을 넣고 잘 섞어 단단한 반죽을 만든다.
이 단계 재료
지퍼백에 넣어 납작하게 눌러 냉동 보관하면 나중에 사용하기 편리하다.
5
대구 500g의 가시를 제거하고 양면을 디종 머스타드로 바른 뒤 소금과 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
뱃살 부위는 버리지 말고 크러스트 반죽에 섞어 사용한다.
6
생선 위에 만들어둔 크러스트 반죽을 얹는다.
7
200°C 오븐에서 17~25분간 굽는다.
200도
생선 두께에 따라 조리 시간을 조절한다. 영상 속 생선은 25분간 구웠다.