햄 치즈 엔롤라디뉴 튀김 레시피

냄비에 우유 300ml, 물 150ml, 버터 1큰술, 소금 1작은술, 치킨 스톡 1개를 넣고 불을 켠다.

버터 대신 식용유 40ml를 사용해도 된다.

액체가 끓기 시작하면 불을 아주 낮게 줄인 뒤 밀가루 315g을 한 번에 넣고 섞는다.

처음에는 뭉치는 것 같지만 계속 저으면 풀린다.

낮은 불에서 약 5분간 저으며 반죽이 매끄러워지고 냄비 바닥에서 완전히 떨어질 때까지 익힌다.

가루가 보이지 않고 매끄러운 상태가 되어야 한다.

익은 반죽을 작업대에 옮겨 밀대로 밀거나 손으로 치대며 매끄럽게 만든 뒤 식힌다.

식은 반죽을 비닐에 넣어 건조를 방지한다.

반죽을 얇게 펴고 햄 200g, 모짜렐라 치즈 200g, 오레가노 1디저트스푼을 넣어 말아준다.

손에 기름을 바르지 않아도 잘 된다.

모양을 잡아 끝을 밀봉한 뒤, 계란 1개, 소금 1꼬집, 식초 2큰술, 물 4큰술을 섞은 계란물을 준비한다.

식초는 계란물에 넣으면 튀김이 더 바삭해진다.

완성된 모양을 계란물에 적신 뒤 빵가루를 입힌다.

뜨겁게 달궈진 기름에 넣고 노릇해질 때까지 튀긴다.

이 반죽은 오븐이나 에어프라이어보다 튀기는 것이 가장 맛있다.

튀겨진 결과물을 키친타월에 올려 기름을 뺀다.