필리핀식 돼지 내장 미수아 국수 요리 바초이 타갈로그

냄비에 기름을 두르고 마늘과 양파를 넣어 볶는다.

생강을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 1분간 더 볶는다.

생강은 잡내를 제거하는 데 도움을 준다.

돼지 안심(Pork Lomo)을 넣고 겉면이 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶는다.

고기를 얇게 썰어야 더 빨리 익고 부드러워진다.

피쉬소스(Patis)를 약간 넣은 뒤 물을 붓고 끓인다.

물 양을 적게 잡아야 더 빨리 끓일 수 있다.

물이 끓으면 불을 낮추어 약 30분간 고기가 부드러워질 때까지 푹 삶는다.

고기가 어느 정도 익으면 물을 추가로 더 붓고 다시 끓인다.

돼지 비장(Spleen)과 돼지 응고된 피를 넣는다.

비장은 약 5분간 조리한다.

끓어오르는 불순물(Scums)을 깨끗이 제거한 뒤 돼지 응고된 피를 넣고 약불로 유지하며 8~10분간 더 익힌다.

너무 강한 불은 혈액 덩어리가 깨질 수 있으므로 주의한다.

불순물을 제거한 후 마기 매직(Maggi Magic), 피쉬소스(Patis), 흑후추로 간을 맞춘다.

미수아 면(Misua noodles)을 넣고 잘 풀어준다.

면은 1분 이내로 빠르게 익는다.

마지막으로 고추 잎(Dahon ng sili)을 올리고 가볍게 섞어 완성한다.