한식·볶음·난이도 보통
81세 할머니의 손맛! 포장마차식 돼지고기 두루치기
설탕 없이 매실액과 고추장으로 감칠맛을 낸 포장마차 스타일의 칼칼한 돼지고기 두루치기입니다.
#손님상#집밥#포장마차식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 돼지고기 850g, 고추장 가득 2큰술, 고운 고춧가루 가득 2큰술, 다진마늘 가득 1큰술, 미원 1작은술, 매실액 반 컵, 소주 반 컵, 생강가루 1작은술, 후춧가루 1작은술을 넣고 양념한다.
이 단계 재료설탕 대신 매실액을 사용하여 달짝지근한 맛을 낸다.
- 2
양념된 고기를 냉장고에 30분간 두어 숙성시킨다.
냉장고에 두었다가 볶으면 더 맛있다.
- 3
대파 흰대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 준비한다.
이 단계 재료대파의 초록 부분은 익으면 물러지므로 흰 부분만 사용한다.
- 4
팬에 양념된 고기를 넣고 중불에서 은근하게 익힌다.
중불중불에서 은근하게 익혀야 맛이 잘 배어든다.
- 5
고기가 어느 정도 익으면 준비한 대파와 고추를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
들기름 반 컵을 넣고 볶는다.
이 단계 재료들기름은 마지막에 넣어야 향이 살아난다.
- 7
고기가 다 익으면 통깨를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕 대신 매실액을 사용하여 은은한 단맛을 낸다.
- —대파의 초록 부분은 조리 시 물러질 수 있어 흰 부분 위주로 사용한다.
- —들기름은 처음부터 넣지 않고 고기가 어느 정도 익었을 때 넣는다.
- —중불에서 은근하게 익혀야 고기에 양념이 잘 배고 맛이 좋다.
이 레시피는 전국집밥자랑의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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