한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
우엉잎 장아찌 초간단 레시피
데치지 않은 생 우엉잎에 집간장과 들기름을 층층이 쌓아 만드는 쫄깃하고 담백한 장아찌입니다.
#초스피드#채소반찬#사찰음식
유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
도구
보관 용기구매무거운 돌
조리 순서
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- 1
우엉잎의 줄기 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
큰 우엉잎은 세로로 반을 잘라 적당한 크기로 분류한다.
이 단계 재료 - 3
보관 용기에 우엉잎을 1cm 두께로 차곡차곡 담는다.
이 단계 재료 - 4
우엉잎 층 사이에 집간장과 들기름을 골고루 부어준다.
이 단계 재료 - 5
무거운 돌로 꾹 눌러준 뒤 뚜껑을 덮어 시원한 곳에 둔다.
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이 영상의 핵심 팁
- —데치지 않고 생으로 만들기 때문에 냉장고에서 한 달간 보관이 가능하다.
- —3일 정도 지나 간이 배면 꺼내어 먹는다.
- —무거운 돌로 눌러주면 숨이 죽으면서 간장이 저절로 내려가 간이 잘 배게 된다.
- —물기가 너무 많으면 간이 싱거워질 수 있으므로 주의한다.
이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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