한식·기타·난이도 보통
제철 가지로 만드는 8가지 다양한 레시피
제철을 맞아 저렴하고 맛있는 가지를 활용한 보관법부터 스낵, 메인 요리까지 다양한 조리법을 소개합니다.
#제철식재료#초스피드#건강식#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
생가지 절임: 가지를 원하는 모양으로 썰어 굵은 소금, 식초, 다진 마늘, 후추, 민트(또는 바질)와 함께 섞은 뒤 무거운 것으로 눌러 다음 날까지 둡니다.
이 단계 재료다음 날 물기를 꽉 짜서 사용합니다.
- 2
가지 완자: 큼직하게 썬 가지를 굽거나 쪄서 으깬 뒤, 빵가루, 치즈, 달걀 흰자, 다진 마늘과 섞어 동그랗게 빚습니다.
이 단계 재료팬에 기름을 두르고 굴려가며 익힌 뒤, 남은 팬에 토마토 소스와 마늘을 넣어 완자를 넣고 10~15분간 익힙니다.
- 3
샌드위치용 반죽: 밀가루, 요거트, 소금, 후추, 마늘 가루를 섞어 반죽을 만듭니다.
이 단계 재료꿀과 파프리카 가루를 더해 오븐에 굽습니다.
- 4
가지 딥: 구운 가지를 으깨고 올리브 오일, 파슬리, 레몬 제스트, 레몬즙, 다진 마늘과 섞어 완성합니다.
이 단계 재료빵이나 크래커와 함께 먹기 좋습니다.
- 5
밀라네사: 얇게 썬 가지에 달걀물을 입히고 폴렌타(또는 빵가루)를 묻혀 바삭하게 튀깁니다.
이 단계 재료폴렌타를 사용하면 훨씬 바삭합니다.
- 6
에스칼리바다 샌드위치: 구운 가지, 피망, 양파를 껍질을 벗겨 손으로 찢은 뒤 소금, 올리브 오일과 섞어 빵에 넣어 만듭니다.
이 단계 재료껍질을 벗기려면 구운 후 밀폐 용기에 넣어 식히면 잘 벗겨집니다.
- 7
가지 파스타: 으깬 가지에 요거트, 마늘, 파슬리, 레몬즙, 올리브 오일을 섞어 소스를 만든 뒤 면과 버무립니다.
이 단계 재료빠르고 간단한 한 끼 식사가 됩니다.
- 8
나폴리타나: 구운 가지 위에 토마토 소스, 햄, 치즈를 올려 오븐에 굽습니다.
이 단계 재료간단한 오븐 요리로 좋습니다.
- 9
단짠 가지: 깍둑썰기한 가지를 마늘, 올리브 오일과 볶다가 설탕(또는 꿀)을 넣어 조립니다. 마지막에 로크포르 치즈와 호두를 얹습니다.
이 단계 재료설탕을 넣어 너무 달아지지 않게 주의하며 조립니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —가지 보관: 구운 가지를 으깨서 냉동해두면 나중에 요리에 유용합니다.
- —에스칼리바다: 채소를 검게 탈 정도로 구워야 껍질이 잘 벗겨집니다.
- —단짠 조화: 강한 풍미의 치즈(로크포르 등)와 견과류를 곁들이면 맛이 풍부해집니다.
이 레시피는 Paulina Cocina의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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