닭국수 요리용 만능 향신료 기름 만들기

마늘 250g, 샬롯 250g, 양파 250g, 로스팅된 케라시 55g(2온스), 육두구 1알, 생강 2마디, 레몬그라스 3마디, 켄추르 4cm, 정향 7알, 라임 잎 17장, 월계수 잎 11장, 소금 1큰술, 조미료 1큰술, 쪽파 55g(2온스)를 준비한다.

준비된 모든 재료를 블렌더에 넣고 잘게 갈아준다.

물은 넣지 않고 식용유를 사용하여 향을 추출한다.

갈린 재료를 프라이팬에 넣고 식용유 2L와 함께 부어준다.

약불에서 재료가 타지 않도록 계속 저어가며 은은하게 볶는다.

재료가 가라앉아 타는 것을 방지하기 위해 지속적인 저어주기가 중요하다.

향신료가 갈색으로 변하고 충분히 익을 때까지 계속 조리한다.

완성된 기름은 거름망이나 필터를 사용하여 향신료와 기름을 분리한다.

분리된 향신료 기름을 병에 담아 보관한다.

기름이 완전히 식은 후 병에 옮겨 담는다.