쪽파새우전 15분 완성

찬물에 천일염을 약간 풀어 만든 소금물에 노바시새우 30미를 가볍게 헹군 뒤, 채반에 받쳐 물기를 뺀다.

식초를 사용하면 단백질 변성이 올 수 있으므로 옅은 소금물을 권장한다.

물기를 뺀 새우를 키친타월에 올려 꾹꾹 눌러 물기를 완전히 제거한다.

물기를 잘 제거해야 비린내가 나지 않는다.

물기를 제거한 새우를 펼쳐놓고 맛술을 고르게 분사한 뒤, 맛소금 3꼬집과 후추를 앞면에 뿌려 밑간을 한다.

스프레이를 사용하면 맛술을 고르게 분사할 수 있다.

볼에 계란 4알을 깨 넣고 알끈을 제거한 뒤, 카레가루 1.5작은술과 맛소금 3꼬집, 잘게 썬 홍고추 1개를 넣어 섞는다.

카레가루는 은은한 향을 위해 소량만 넣는다.

새우 꼬리 부분에 쪽파를 끼우고, 다시 새우와 쪽파를 번갈아 끼워 완성한다.

새우가 익으면 길이가 짧아지므로 쪽파 길이를 새우보다 약간 짧게 준비한다.

쟁반에 부침가루를 얇게 뿌린 뒤, 준비한 새우와 쪽파를 올리고 남은 부침가루를 가볍게 뿌린다.

부침가루가 너무 두꺼우면 전이 퍽퍽해지므로 과한 가루는 털어낸다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불과 약불 사이에서 조절하며, 계란물을 입힌 새우를 팬에 올린다.

불이 세면 겉만 타므로 불 조절이 중요하다.

앞뒤로 노릇하게 익혀 완성한다.