리솔리스 데 카르네(고기 튀김) 황금 레시피

팬에 식용유 2큰술을 두르고 으깬 마늘 2알을 넣어 볶는다.

다진 소고기 350g을 넣고 고기가 잘 풀리며 익을 때까지 볶는다.

소금 1작은술, 후추 1찻술, 다진 양파 1/2개를 넣고 볶다가 토마토 소스 5큰술을 넣어 섞는다.

쪽파를 넣고 섞은 뒤, 완성된 속은 그릇에 담아 식혀둔다.

냄비에 우유 300ml, 닭 육수 150ml, 치킨 스톡 1개, 버터 1큰술을 넣고 끓인다.

끓기 시작하면 불을 줄인 뒤, 밀가루 300g을 한 번에 넣고 잘 섞는다.

반죽이 매끄러워지고 팬에서 완전히 분리될 때까지 약 5분간 저으며 익힌다.

익은 반죽을 작업대에 옮겨 밀대로 밀거나 손으로 치대며 식힌다.

반죽을 얇게 편 뒤 6cm 커터로 원형을 찍어낸다. 그 위에 속을 올리고 반달 모양으로 접어 끝을 맞물려 빚는다.

계란 1개, 소금 한 꼬집, 식초 1큰술, 물 20ml를 섞은 액에 반죽을 적신 뒤 빵가루를 입힌다.

뜨거운 기름에 반죽을 넣고 노릇해질 때까지 튀긴 후 키친타월로 기름을 뺀다.