부드럽고 풍미 가득한 쇠고기 감자 스튜

소갈비살 750g을 차가운 물에 넣고 생강 15g과 쌀 와인 1큰술을 넣어 끓인 뒤 거품을 제거한다.

생강과 쌀 와인은 잡내를 제거하는 데 도움을 준다.

데친 소고기는 물기를 제거하여 준비한다.

물기를 제거해야 기름에 볶을 때 튀는 것을 방지할 수 있다.

식용유를 두른 팬에 암석 설탕 1큰술을 넣고 황갈색이 될 때까지 녹인다.

중불로 올려 소고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

생강, 말린 고추 3개, 월계수 잎 3장, 계피 1개, 팔각 1개를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.

만들어둔 소스(쌀 와인 1큰술, 진간장 2큰술, 진한 간장 1/2작은술, 굴소스 1작은술)를 붓고 섞는다.

뜨거운 물 800ml를 붓고 중약불에서 60분간 끓인다.

감자 350g을 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

당근 150g, 설탕 1/4작은술, 소금 1/8작은술을 넣고 다시 10분간 끓인다.

옥수수 전분 슬러리 50ml를 부어 국물이 걸쭉해질 때까지 강한 불에서 끓인 뒤, 취향에 따라 쪽파를 뿌려 마무리한다.

전분물은 요리에 광택을 더해준다.