베이글 독(Bagel Dogs) 만들기

큰 볼에 강력분 420ml(1 3/4 cups)를 넣고 가운데 홈을 만든다.

따뜻한 물 120ml(1/2 cup)에 설탕 2 1/4작은술와 이스트 1작은술를 넣고 5분간 활성화시킨다.

이스트가 활성화되면 소금 3/4작은술를 밀가루 가장자리에 뿌린 뒤, 이스트 혼합물을 중앙에 붓고 휘퍼로 섞는다.

가루가 보이지 않을 때까지 섞은 뒤, 손으로 반죽을 뭉친다. 반죽이 너무 건조하면 따뜻한 물을 한 스푼씩 추가한다.

깨끗한 작업대에 반죽을 올리고 10분간 치댄다.

스탠드 믹서 사용 시 5분이면 충분하다.

반죽을 볼에 담고 식용유 1작은술를 발라 덮은 뒤, 실온에서 60분간 발효시킨다.

오븐 안처럼 바람이 없는 곳에서 발효한다.

발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤, 10분간 휴지시킨다.

반죽을 8등분으로 나눈 뒤, 각 조각을 길게 늘려 핫도그를 감싸며 나선형으로 말아준다.

반죽 길이는 핫도그 길이의 약 3배가 적당하다.

베이킹 시트에 올린 뒤, 젖은 면 행주로 덮어 10분간 2차 발효한다.

끓는 물에 핫도그를 넣어 3분간 삶는다.

물이 너무 세게 끓지 않도록 약불(중불)로 조절한다.

삶은 핫도그를 건져 에그 워시를 바른 뒤, 시즈닝을 뿌려 오븐(425도)에서 20분간 굽는다.

에그 워시는 색을 내고 토핑이 잘 붙게 한다.