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미국 정통 스타일의 프라이드 어니언 버거와 스매시 버거
75/25 비율의 소고기 패티에 달콤한 비달리아 양파를 섞어 만드는 미국식 클래식 스매시 버거 레시피입니다.
#미국식#스매시버거#수제버거
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 55g(2oz) 분량의 볼을 준비한다.
이 단계 재료패티가 너무 크면 조리가 어려우므로 적절한 크기로 나눈다.
- 2
소고기 볼에 소금을 뿌리고 잘 섞는다.
이 단계 재료지방과 소금이 잘 섞이도록 한다.
- 3
슬라이스한 비달리아 양파를 패티 중앙에 넣는다.
- 4
그리들 위에서 소고기 볼을 납작하게 누른다(Smash).
이 단계 재료잘게 갈린 고기는 그리들에서 깨지지 않고 잘 눌린다.
- 5
패티 위에 치즈를 올린다.
- 6
구워진 패티와 양파를 토스트된 번(Bun) 사이에 넣는다.
밀도 높은 포테이토 번은 기름과 증기에 잘 견딘다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소고기 비율: 75/25(살코기/지방) 비율의 소고기를 사용한다. 지방 함량이 높아야 풍미가 좋지만, 화재 주의가 필요하다.
- —양파 활용: 비달리아 양파는 더 달콤하고 잘 녹아내려 패티와 결합하기 좋다.
- —스매시 기법: 고기를 납작하게 누르면 지방이 녹아 나오고 양파와 결합하여 독특한 풍미를 만든다.
- —번 선택: 마틴스 포테이토 롤처럼 밀도가 높은 번을 사용하면 버거의 기름과 증기에도 구조가 잘 유지된다.
이 레시피는 Eater의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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