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프레이저 아일랜드의 맛! 종이껍질로 구운 플랫헤드와 관자 요리

Name: 프레이저 아일랜드의 맛! 종이껍질로 구운 플랫헤드와 관자 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 관자(Scallops); 올리브 오일 약간; 소금; 파타우쉬(Fattoush) 샐러드 재료(피타 빵, 오이, 토마토, 양파, 허브 등); 플랫헤드(Flathead) 필렛; 레몬 마이틀(Lemon Myrtle); 기(Ghee, 정제 버터); 식용유; 후추; 루콜라(Rocket); 토마토; 오이; 완두콩 줄기(Snow pea julienne); 펜넬(Fennel); 네스틸튬(Nasturtium) 잎

호주 프레이저 아일랜드의 신선한 해산물을 활용한 요리입니다. 1차로 관자를 팬에 구워 샐러드와 곁들이고, 2차로 플랫헤드 필렛을 종이껍질(Paperbark)에 싸서 오븐(콜맨 쿠커)에 구워냅니다.

#해산물#홈쿡#캠핑요리#프레이저아일랜드

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
관자 요리: 팬에 올리브 오일을 약간 두르고, 관자에 소금을 뿌려 준비한다.
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2
팬에서 고온으로 관자를 약 2분간 구워 겉면을 캐러멜라이즈한다. 속은 약간 불투명한 상태(Medium)로 익힌 뒤 따로 덜어둔다.
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너무 오래 익히지 않도록 주의한다.
3
샐러드 준비: 피타 빵을 바삭하게 굽고, 오이, 토마토, 양파, 허브를 넣은 파타우쉬 샐러드를 만든다.
이 단계 재료
4
완성: 접시에 샐러드를 깔고 관자를 올린 뒤, 토마토 퓨레와 라임을 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료
5
플랫헤드 구이 준비: 종이껍질(Paperbark) 바닥에 기(Ghee)와 식용유를 섞어 바른다.
이 단계 재료
6
플랫헤드 필렛에 레몬 마이틀과 후추를 뿌린 뒤, 종이껍질 위에 올린다.
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7
종이껍질을 감싸고 은박지로 밀봉하여 콜맨 쿠커(오븐)에서 약 10~12분간 낮은 온도로 굽는다.
너무 높은 온도는 종이를 태울 수 있으므로 주의한다.
8
완성: 구워진 플랫헤드를 꺼내 루콜라, 토마토, 오이, 완두콩 줄기, 펜넬, 네스틸튬 잎이 섞인 샐러드와 함께 낸다.
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