오스트리아 전통 레시피로 만드는 촉촉한 린저 토르테

주방용 믹서기에 버터 150g을 넣고 부드럽게 푼 뒤, 슈가파우더 150g, 볶은 헤이즐넛 100g, 밀가루 250g, 계피 가루 1/2 작은술, 정향 가루 1/2 작은술, 바닐라 설탕 1봉지, 레몬 제스트, 오렌지 제스트, 베이킹파우더 1봉지를 넣고 뭉쳐준다.

버터는 실온 상태로 사용하면 믹싱이 쉽고, 차가운 상태로 사용하면 반죽을 손으로 다루기 좋습니다.

반죽에 달걀 1개를 넣고 잘 섞은 뒤, 손으로 가볍게 한 번 더 뭉쳐준다.

반죽이 너무 부드러우면 모양 유지가 어려우므로 냉장고에서 약 30분간 휴지시킨다.

반죽의 2/3를 떼어 밀대로 밀어 베이킹 틀 바닥 크기에 맞게 준비한다.

남은 1/3의 반죽은 격자 무늬를 만드는 데 사용한다.

준비된 바닥 반죽을 베이킹 틀에 깔고, 폼을 낸 뒤 잼 450g을 골고루 펴 바른다.

잼은 산미가 있는 종류를 사용하면 맛이 더 좋습니다.

남은 1/3의 반죽을 길게 잘라 격자 모양으로 겹쳐 올린다.

반죽 조각이 가장자리까지 닿지 않아도 괜찮으며, 가장자리로 덮어 마무리할 수 있다.

격자 무늬 위에 달걀물을 얇게 바르고 아몬드 슬라이스 50g을 뿌린다.

달걀물이 잼 위로 흐르지 않게 반죽 부분에만 조심스럽게 바른다.

180도(열풍 모드)로 예열된 오븐에서 45분간 굽는다.

틀의 크기에 따라 45~50분 정도 소요될 수 있다.

완성된 케이크를 틀에서 분리하고 완전히 식힌 뒤 즐긴다.

완전히 식어야 맛이 가장 좋습니다.