봄철 입맛 돋우는 매콤하고 부드러운 완두콩 무침

냄비에 물과 소금을 약간 넣고, 계피와 팔각 1개를 넣어줍니다.

껍질째 삶기 때문에 간이 배도록 소금을 약간 넣습니다.

완두콩을 냉수에 넣고 대화로 끓인 뒤, 약 3~10분간 삶아줍니다.

껍질이 갈라지면 잘 익은 것이며, 더 부드러운 식감을 원하면 오래 삶습니다.

잘 익은 완두콩을 건져내어 자연스럽게 식혀줍니다.

찬물로 헹구지 말고 자연 냉각하거나 생수/끓인 물을 사용합니다.

마늘은 칼로 다져서 준비합니다.

기계보다 손으로 다지는 것이 식감이 좋습니다.

볼에 설탕 1스푼, 미원 2스푼, 굴소스 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 잘 섞습니다.

삶을 때 간이 되었으므로 소금은 따로 넣지 않습니다.

겨자를 취향에 맞게 조금씩 넣어 맛을 본 뒤, 참깨 1스푼을 더해 섞습니다.

브랜드마다 매운맛이 다르므로 조금씩 넣으며 조절합니다.

식은 완두콩을 양념에 넣고 골고루 버무립니다.

양념을 되직하게 만들어야 콩에 잘 달라붙습니다.