중식·무침·나물·난이도 쉬움·약 10분

청경채 겉절이 10분 완성 아삭한 비법

Name: 청경채 겉절이 10분 완성 아삭한 비법
Total time: 10 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 청경채 200g; 참기름 약간; 깨 약간; 홍고추 1/2개; 고춧가루 2T; 액젓 1T; 매실청 1T; 다진 마늘 1t; 물 1T

청경채의 아삭함을 살리기 위해 빡빡 주무르지 않고, 고춧가루가 충분히 불도록 양념을 미리 만들어 사용하는 것이 핵심인 겉절이입니다.

#초스피드#밥도둑#반찬

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
홍고추 1/2개를 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 굵게 다져 준비한다.
이 단계 재료
차숟가락으로 씨를 긁어내면 손에 매운 기운이 덜 s묻는다.
2
다진 홍고추에 고춧가루 2T, 액젓 1T, 매실청 1T, 다진 마늘 1t, 물 1T를 넣고 잘 섞은 뒤 5분 이상 불려둔다.
이 단계 재료
고춧가루가 충분히 불어야 양념이 촉촉하고 맛있어진다.
3
청경채 200g의 밑동을 자르고 잎을 하나씩 떼어낸다. 큰 잎은 세로로 길게 자른다.
이 단계 재료
큰 잎을 세로로 자르면 물이 덜 생기고 훨씬 아삭해진다.
4
준비된 청경채에 불려둔 양념을 넣고 손으로 들었다 놨다 하며 살살 버무린다.
이 단계 재료
빡빡 주무르면 풋내가 날 수 있으므로 주의한다.
5
참기름 한 바퀴를 두르고 깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료