중식·무침·나물·난이도 쉬움

청경채된장무침 밥도둑 레시피

Name: 청경채된장무침 밥도둑 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 청경채 300g (손질 후 275g); 파 5cm; 청양고추 1개; 굵은소금 1/2T; 다진 마늘 1/2T (5g); 고춧가루 1T (7g); 된장 1T (25g); 국간장 1T; 매실청 1T; 참기름 1T; 깨 1T; 소금

살짝 데친 청경채를 구수한 된장 양념에 무쳐 아삭한 식감을 살린 밑반찬입니다.

#밥도둑#밑반찬#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
청경채의 밑동을 손질하고 겉잎을 낱개로 떼어낸 뒤, 속은 먹기 좋게 2등분하여 깨끗하게 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
끓는 물에 굵은소금 1/2T를 넣고 청경채를 넣어 40초간 데친다.
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3
데친 청경채를 바로 찬물에 헹군 뒤 물기를 최대한 꽉 짜준다.
이 단계 재료
찬물에 바로 헹궈야 초록빛과 아삭한 식감이 유지됩니다.
4
파는 작게 썰고, 청양고추는 씨를 제거한 뒤 짧게 채 썬다.
이 단계 재료
5
다진 마늘 1/2T (5g), 고춧가루 1T (7g), 된장 1T (25g), 국간장 1T, 매실청 1T를 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
짠맛이 강한 집된장을 사용한다면 된장 양을 줄여주세요.
6
물기를 짠 청경채에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.
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된장은 무게 기준으로 계량하면 더 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
7
마지막으로 파, 청양고추, 참기름 1T, 깨 1T를 넣고 섞어 완성한다.
이 단계 재료
입맛에 따라 고운 소금으로 최종 간을 맞춥니다.