겉바속촉 끝판왕! 치즈 소고기 타키토 만들기

볼에 밀가루 300g, 소금 1작은술, 베이킹파우더 1작은술을 넣고 섞는다.

해바라기유 50ml와 미지근한 물 170ml를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 8~10분간 치댄다.

반죽이 손에 묻지 않고 부드러워질 때까지 충분히 반죽한다.

반죽을 덮어 30분간 휴지시킨다.

반죽을 8등분하여 둥근 공 모양으로 만든 뒤, 밀대로 약 2mm 두께의 원형 또르띠아로 얇게 민다.

반죽이 너무 질면 밀가루를 약간 추가한다.

마른 팬을 중불로 달군 뒤, 또르띠아를 앞뒤로 약 30~45초씩 구워 갈색 점이 생기면 꺼낸다.

구운 또르띠아는 깨끗한 천으로 덮어 부드럽게 유지한다.

팬에 식용유를 두르고 중강불에서 소고기 다짐육 300g을 넣어 볶는다.

고기 표면이 바삭하게 익을 때까지 잠시 두었다가 볶는다.

다진 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 양파 가루 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 소금 1작은술, 검은 후추 0.5작은술, 코리안 페퍼 플레이크 1작은술, 훈제 파프리카 가루 0.5작은술을 넣고 섞는다.

토마토 페이스트 1큰술과 파스타(Passata) 3~4큰술을 넣고 섞은 뒤, 농도를 위해 물 2~4큰술을 넣어 촉촉하게 만든다.

속재료는 너무 뻑뻑하지 않고 부드러운 상태여야 한다.

블렌더에 아보카도 2개, 고수 한 줌, 마늘 2알, 레몬즙 1개 분량, 올리브유 2큰술, 소금, 후추, 물 약간을 넣고 갈아 소스를 만든다.

또르띠아 중앙에 체다 치즈를 깔고, 그 위에 소고기 속재료를 올린 뒤 다시 치즈를 얹어 돌돌 말아 시가락 모양으로 만든다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고, 말아둔 타키토를 넣어 모든 면이 황금빛이 되고 안의 치즈가 녹을 때까지 튀기듯 굽는다.

접합부(말린 끝부분)가 아래로 가게 두면 풀리지 않는다.

완성된 타키토를 아보카도 소스에 찍어 먹는다.