치킨 티카 커리 파이 4개 만들기

푸드 프로세서에 밀가루와 소금을 넣는다.

재료를 차갑게 유지하는 것이 중요함

버터와 라드를 넣고 약 40~45초간 펄스(Pulse)한다.

손으로 할 경우 모래 같은 질감이 될 때까지 비빈다

차가운 물을 조금씩 흘려 넣으며 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞는다.

손으로 할 경우 나이프로 자르듯 섞는다

반죽을 4개로 나누어 납작하게 만든 뒤 랩으로 감싸 냉장고에서 최소 30분간 휴지시킨다.

빨리 식히기 위해 조각내어 납작하게 만든다

팬에 기름을 두르고 다진 양파를 넣어 부드러워질 때까지 약 4~5분간 볶는다.

닭가슴살을 넣고 고기가 하얗게 익을 때까지 몇 분간 볶는다.

커리 파우더를 넣고 향신료가 골고루 배도록 섞은 뒤 닭 육수를 붓고 끓인다.

생크림과 전분을 넣어 농도를 맞춘 뒤 고수(선택)를 넣고 마무리한다.

전분은 즉시 걸쭉해짐

완성된 필링을 완전히 식힌다.

필링이 차가워지면 더 걸쭉해짐

반죽을 밀대로 밀어 밑판(17cm)과 덮개(14cm) 크기로 자른다.

틀에 밑판을 깔고 포크로 구멍을 낸 뒤 식힌 필링을 채운다.

포크로 찍는 것은 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지함

가장자리에 달걀물을 바르고 덮개를 올린 뒤 가장자리를 눌러 밀봉하고 구멍을 낸다.

달걀물을 전체적으로 바른 뒤 오븐(160도/320F)에서 50분간 굽는다.

미리 만들어 냉동 보관 가능