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멕시코식 만능 양념, 살사 마치 레시피
말린 고추와 견과류, 기름을 활용해 만든 멕시코식 매콤하고 바삭한 소스입니다.
#손님상#만능양념#멕시코요리
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재료
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조리 순서
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- 1
안초 고추와 과히요 고추는 씨와 줄기를 제거하여 준비한다.
이 단계 재료씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있다.
- 2
해바라기유 300ml를 냄비에 넣고 Boost 모드로 빠르게 가열한 뒤, 중불로 줄인다.
중불이 단계 재료타지 않도록 불 조절이 중요하다.
- 3
중불에서 땅콩 40g을 넣고 기포가 올라올 때까지 볶은 뒤 건져낸다.
중불이 단계 재료견과류를 기름에 볶아 풍미를 높인다.
- 4
해바라기씨 20g과 호박씨 20g을 순차적으로 볶아 건져낸다.
이 단계 재료 - 5
마늘 4알을 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
- 6
안초 고추, 과히요 고추, 아르볼 고추를 순차적으로 넣어 빠르게 볶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료고추는 쉽게 타므로 매우 빠르게 작업해야 한다.
- 7
믹서에 볶은 고추들을 넣고 잘게 분쇄한다.
취향에 따라 입자감을 조절한다.
- 8
분쇄된 고추에 건조 크랜베리 40g, 사과 식초 15ml, 말린 오레가노 1/2작은술, 소금 5g을 넣는다.
이 단계 재료 - 9
볶아둔 땅콩, 해바라기씨, 호박씨, 마늘을 믹서에 넣고 일부는 입자가 남도록 섞는다.
이 단계 재료견과류의 일부는 식감을 위해 굵게 남겨둔다.
- 10
모든 재료가 잘 섞이도록 남은 해바라기유를 조금씩 더하며 혼합한다.
이 단계 재료믹서가 잘 돌아가지 않으면 기름을 추가한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고추의 씨와 줄기를 제거하면 매운맛을 조절하기 쉽다.
- —견과류를 기름에 볶으면 풍미가 훨씬 좋아진다.
- —고추는 타면 쓴맛이 나므로 중불에서 빠르게 볶아 건져내야 한다.
- —완성된 소스는 24시간 정도 숙성하면 맛이 더 깊어진다.
- —타코, 퀘사디아, 아보카도 토스트 등에 곁들여 먹으면 좋다.
이 레시피는 DAP의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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