폭신한 반죽의 맛있는 자타르 롤 만들기

따뜻한 물 2컵, 분유 1컵, 실온 계란 1개, 설탕 2큰술, 이스트 2큰술, 식용유(0.5컵 미만)를 그릇에 넣고 잘 섞는다.

이스트가 활성화될 때까지 덮어두었다가, 밀가루 5컵과 말린 그린 자타르 2큰술, 식용 자타르 2큰술을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 치댄다.

밀가루는 반죽 농도에 따라 추가하며, 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.

반죽을 올리브유를 바른 그릇에 담아 덮은 뒤 최소 1시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽의 공기를 빼기 위해 다시 한번 치댄 후, 4등분으로 나누어 각각 동그랗게 만든다.

반죽을 10분간 휴지시킨 뒤, 자타르(식용 자타르와 올리브유 혼합물)를 준비한다.

반죽을 직사각형 모양으로 밀고, 그 위에 준비한 자타르 충전물을 가장자리를 제외하고 골고루 바른 뒤 돌돌 말아 끝부분을 잘 밀봉한다.

충전물은 너무 묽거나 되직하지 않게 조절한다.

말린 반죽을 실을 이용해 원하는 크기로 깔끔하게 자른다.

칼 대신 실을 사용하면 단면이 더 깔끔하게 잘린다.

종이 호일을 깐 오븐 팬에 간격을 두고 배치한 뒤, 200도로 예열된 오븐 중간단에서 굽는다.

빵 밑면이 익으면 그릴 모드를 켜서 5분간 더 구운 뒤 꺼낸다.

완성된 빵을 천으로 덮어 15분간 뜸을 들인 뒤 완성한다.