매콤한 닭고기 콩 요리(Ayam Suwir Pedas Petai) 레시피

고수 씨앗을 거칠게 빻은 뒤, 냄비에 물, 라임 잎, 두드린 레몬그라스, 빻은 고수 씨앗, 소금을 넣고 닭고기를 넣어 삶는다.

닭고기가 다 익으면 건져낸다.

삶은 닭고기는 식힌 뒤 결대로 잘게 찢어 준비하고, 콩(Petai)은 껍질을 벗겨 준비한다.

닭고기가 뜨거울 때 찢으면 부서질 수 있으므로 식힌 후 찢는다.

믹서기에 샬롯, 마늘, 견과류, 고추를 넣고 간다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 간 재료를 넣은 뒤, 레몬그라스, 라임 잎, 생강, 템풀리프를 넣고 고추가 익고 기름이 분리될 때까지 볶는다.

재료가 마르면 물을 약간 추가하여 볶는다.

양념이 기름과 분리되면 소금, 설탕, 타마린드 페이스트, 단간장을 넣고 잘 섞은 뒤 다시 한번 기름이 분리될 때까지 볶는다.

양념에 찢어둔 닭고기를 넣고 잘 버무린다.

준비한 콩(Petai)을 넣고 섞은 뒤, 콩을 부드럽게 만들기 위해 물을 약간 넣어 졸인다.

마지막으로 고추를 약간 더 넣고 물이 거의 없어질 때까지 졸여 완성한다.