에어프라이어로 만드는 바삭한 돼지고기 구이와 달콤한 매쉬

돼지고기 껍질에 격자무늬로 칼집을 낸다.

나중에 바삭한 껍질(crackling)을 위해 격자 모양으로 잘라준다.

양파는 얇게 슬라이스하고, 감자는 얇게 썬다.

감자는 매쉬용으로 얇게 준비한다.

돼지고기에 맛소금, 로즈마리, 타임, 파슬리를 골고루 뿌리고 껍질 부분에 문지르듯 간을 한다.

껍질에 간이 잘 배도록 손으로 마사지하듯 문지른다.

고구마와 단호박을 깍둑썰기한 뒤, 양파, 감자, 허브와 함께 볼에 넣는다.

단호박은 껍질째 사용해도 좋다.

볼에 커리믹스, 소금, 후추를 넣고 생크림 200ml를 섞는다.

매콤한 맛을 원하면 레드 페퍼를 추가한다.

에어프라이어 상단 바스켓에 돼지고기를 넣고 165도에서 60분간 조리한다.

상단은 고기 조리용이다.

하단 바스켓에 준비한 채소 혼합물을 넣고 150도에서 45분간 조리한다.

하단은 매쉬용이다. 25분 경과 후 하단 바스켓이 작동한다.

조리가 완료되면 채소를 꺼내 으깨고, 레드와인 150ml를 넣어 소스를 만든다.

채소는 으깨어 매쉬 형태로 만든다.

소스에 옥수수 전분 1작은술과 버터 1작은술을 넣어 농도를 조절한다.

너무 걸쭉하지 않게 조절한다.

완성된 매쉬와 돼지고리 구이를 접시에 담아낸다.

고기는 결 반대 방향으로 썰어준다.