콩나물 꽃게찜 황금레시피

냉동 꽃게는 해동하지 않은 상태에서 물에 적셔가며 아가미를 떼고, 집게발 끝부분을 가위로 잘라 손질한 뒤 가볍게 헹궈 준비한다.

완전 해동하면 게살이 녹아내리므로 손질 후 바로 조리하는 것이 핵심입니다.

고춧가루 6큰술, 진간장 4큰s, 다진마늘 3큰술, 미림 3큰술, 원당 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 생강가루 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 양념장을 만든다.

원당이 없으면 설탕을 사용해도 됩니다.

깊은 냄비나 웍에 물 300ml를 붓고 끓인 뒤, 양념장의 절반을 넣어 풀어준다.

뚜껑이 있는 조리도구가 필수입니다.

양념이 풀리면 손질한 꽃게를 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다.

뚜껑을 덮어야 게의 단맛을 가둘 수 있습니다.

5분 뒤 뚜껑을 열고 콩나물 500g과 남은 양념장을 모두 넣는다.

이때부터는 콩나물 비린내 방지를 위해 뚜껑을 절대 닫지 않습니다.

뚜껑을 연 상태에서 강불로 3분간 뒤적이며 볶는다.

강불에서 조리해야 수분이 덜 생기고 콩나물이 아삭합니다.

콩나물 숨이 살짝 죽으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아 마무리한다.

국물이 너무 묽으면 전분물을 약간 풀어 농도를 맞춥니다.