아시안·찜·조림·난이도 보통

방우스 비나구낭 | 생선과 가지를 곁들인 필리핀식 요리

Name: 방우스 비나구낭 | 생선과 가지를 곁들인 필리핀식 요리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 방우스(Bangus); 가지; 오크라; 쉬림프 페이스트(Bagoong); 마늘 10알; 양파 1개; 토마토 3개; 그린 칠리(Siling Pangsigang); 설탕

짭조름한 쉬림프 페이스트와 신선한 생선을 함께 볶아낸 필리핀식 가정식 요리입니다.

#손님상#집밥#필리핀요리

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재료

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조리 순서

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1
방우스(Bangus)를 적당한 두께로 슬라이스하여 소금으로 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
팬에 기름을 두르고 방우스를 앞뒤로 살짝만 익힌다.
이 단계 재료
완전히 익히지 않고 절반 정도만 익혀(half cook) 부드러운 식감을 유지한다.
3
튀긴 가지와 오크라를 각각 따로 튀겨낸다.
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4
팬에 마늘을 넣고 볶다가 양파를 넣어 함께 볶는다.
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5
토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶은 뒤 그린 칠리를 넣는다.
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6
쉬림프 페이스트(Bagoong)와 설탕을 넣어 맛을 조절하며 끓인다.
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너무 짜면 설탕을 더 추가한다.
7
완성된 소스에 미리 튀겨둔 방우스와 가지, 오크라를 넣고 가볍게 버무린다.
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