한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

명품 하동 고사리 장아찌 만들기

Name: 명품 하동 고사리 장아찌 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 고사리; 양파; 땡초

갓 채취한 고사리를 삶고 말린 뒤, 양파와 땡초를 넣은 간장 양념에 절여 만드는 향긋한 봄나물 장아찌입니다.

#손님상#봄나물#장아찌

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
채취한 고사리를 푹 삶는다.
이 단계 재료
고사리를 뜯어온 후 바로 삶아야 잎이 피지 않는다.
2
삶은 고사리를 뜨거운 상태에서 넓게 펼쳐 하루 동안 말린다.
이 단계 재료
큰 소쿠리에 내려놓으면 하루 만에 마른다.
3
말린 고사리를 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 낱낱이 벗겨준다.
이 단계 재료
4
양파와 땡초를 넣은 양념에 말린 고사리를 넣어 담근다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—고사리 채취 직후 바로 삶아야 잎이 쫙 펴지는 것을 방지할 수 있다.
—말린 고사리는 껍질을 하나씩 벗겨주어야 식감이 좋다.
—양파와 땡초를 함께 넣어 장아찌를 만든다.

이 레시피는 [윤이련]50년 요리비결의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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