아시안·빵·베이킹·난이도 보통

폭신하고 촉촉한 바닐라 초콜릿 컵케이크 만들기

Name: 폭신하고 촉촉한 바닐라 초콜릿 컵케이크 만들기
Yield: 14~16개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 달걀; 설탕 100g; 밀가루; 식용유; 우유; 옥수수 가루; 코코아 가루; 소금; 바닐라 추출물; 바닐라 반죽용 버터 7큰술; 초콜릿 반죽용 버터 3큰술

베이킹파우더나 베이킹소다 없이 달걀의 힘만으로 부풀리는 폭신한 식감의 컵케이크 레시피입니다.

#초스피드#홈베이킹#디저트

유튜브 채널 Bincy Chris

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재료

기준 14~16개

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도구

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조리 순서

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1
달걀을 흰자와 노른자로 분리한다.
이 단계 재료
달걀은 실온 상태여야 한다.
2
분리한 달걀 흰자에 설탕 50g을 조금씩 넣으며 단단한 휘핑(stiff peaks)이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
휘핑 시 공기를 최대한 가두어야 오븐에서 잘 부풀어 오른다.
3
달걀 노른자에 나머지 설탕 50g, 식용유, 우유, 바닐라 추출물을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
노른자 혼합물에 소금, 옥수수 가루, 밀가루를 체에 쳐서 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
너무 과하게 섞으면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있으므로 주의한다.
5
완성된 노른자 반죽에 휘핑해둔 달걀 흰을 3번에 나누어 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
공기층이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞는다.
6
반죽을 절반으로 나누어 한쪽에는 코코아 가루를 체에 쳐서 섞어 초콜릿 반죽을 만든다.
이 단계 재료
코코아 가루를 체에 치면 뭉침 없이 잘 섞인다.
7
바닐라 반죽(7큰술)과 초콜릿 반죽(3큰술)을 섞어 레이어용 혼합 반죽을 만든다.
8
유선지를 깐 머핀 틀에 초콜릿 반죽 2큰술, 혼합 반죽 2큰술, 바닐라 반죽 순으로 담고 틀을 가볍게 두드린다.
9
오븐 팬에 물을 2.5cm(1인치) 높이로 채운 뒤, 가장 낮은 단에 넣고 149°C(300°F)에서 25~30분간 굽는다.
149도
물로 중탕하듯 구우면 윗면 균열을 방지할 수 있다.
10
꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 꺼내어 완전히 식힌다.