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도토리묵사발 초간단 시원한 레시피
시원한 육수에 쫀득한 도토리묵과 매콤달콤한 김치를 곁들인 여름철 별미 묵사발입니다.
#초스피드#여름음식#살얼음
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재료
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조리 순서
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- 1
물 600ml에 멸치, 건새우를 넣고 끓이다가 다시마를 넣어 3~5분간 더 끓인 후 다시마를 먼저 건져낸다.
이 단계 재료다시마를 먼저 건져야 국물이 깔끔하다.
- 2
끓인 육수에 가쓰오부시를 넣어 감칠맛을 더한 뒤, 참치액 2T, 국간장 2T, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 체에 걸러 식힌다.
이 단계 재료살얼음이 생기도록 냉동실에 넣어 차갑게 준비한다.
- 3
김치는 물기를 꼭 짠 뒤, 설탕 1/3T, 마늘 1t, 고춧가루 1/2T, 참기름 1T, 맛술 1t를 넣어 양념한다.
이 단계 재료맛술을 넣으면 김치가 잘 찢어지지 않고 비린내가 잡힌다.
- 4
끓는 물에 소금 1/2T를 넣고 도토리묵을 넣어 삶은 뒤, 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
이 단계 재료삶은 묵은 넓은 접시에 펼쳐 식히면 더 쫀득해진다.
- 5
그릇에 준비한 육수를 담고, 양념한 김치, 삶은 도토리묵, 달걀, 실파, 조미김, 깨소금을 올려 완성한다.
이 단계 재료살얼음이 부족할 경우 얼음을 띄워 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —육수 조리: 멸치와 건새우를 넣고 끓이다가 다시마를 넣고, 다시마를 먼저 건져내야 깔끔한 국물이 된다.
- —묵 조리: 끓는 물에 소금을 넣고 묵을 삶은 뒤, 채반에 걸러 물기를 빼고 넓은 접시에 펼쳐 식히면 쫀득한 식감이 살아난다.
- —김치 양념: 김치의 물기를 완전히 제거한 후 설탕, 마늘, 고춧가루, 참기름, 맛술로 버무린다.
- —살얼음 활용: 육수를 차갑게 식힌 후 냉동실에 넣어 살얼음을 만들면 더 맛있다.
이 레시피는 엄마식탁 Mom's Table의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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